材料：包菜1/2顆、植物油3湯匙、鹽2克、大蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒10個、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、醋少許。

做法：

1、把包菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下。

2、干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片。

3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用。

4、下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。

5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可。

6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

材料：包菜半棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒半湯匙。

做法：

1、先把粉條放在容器內(nèi)，澆入開水，使粉條變軟，再用溫水泡發(fā)1-2小時，時間不要太短，要把粉條充分泡發(fā)好，泡發(fā)至沒有硬芯。

2、把包菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，然后把包菜撕成大小均勻的塊。

3、豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4、鍋加水燒開，下入粉條焯水，把粉條焯水至變軟，將粉條撈出，瀝凈水

5、把粉條放在容器內(nèi)，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這一步很重要，這樣粉條炒制時就不會粘成一團，不會粘鍋，根根分明。

6、鍋加油燒熱，下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，將包菜盛出待用。

7、鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。下入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏色變白。

8、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。詳細>>